Ahmet Haluk Koç, 3 Ekim 1954 yılında İstanbul'da doğmuştur.
Aslen Karadeniz'lidir. Babasının adı Salih Zeki, annesinin adı Nezahat'tır.
1973 yılında Galatasaray Lisesi'nden mezun olduktan sonra gittiği Ankara Üniversitesi Tıp Fakültesi'ni derece ile bitirdi. Ve İç Hastalıkları Uzmanı oldu.
Hematoloji Yan Dal Uzmanlığı alanında da Ankara Üniversitesi Tıp Fakültesi İç Hastalıkları Anabilim Dalı ile Hematoloji Bilim Dalı'nda tamamladı.
1990 yılında doçent, 1996 yılında da profesör oldu.
Ankara Üniversitesi Tıp Fakültesi İbn-i Sina Hastanesi Hematoloji Bilim Dalı Öğretim Üyesi ve Hematoloji Bilim Dalı Başkanı olarak görev yaptı.
Türk Hematoloji Derneği Genel Sekreterliği ve Kemik İliği Transplantasyonu Alt Grup Başkanlığı görevlerini yürüttü.
Avrupa Kan ve Kemik İliği Transplantasyonu Kongre Başkanlığı yaptı. Yurt içi ve yurt dışında, 200'ün üzerinde makalesi yayınlandı.
2002, 2007 ve 2011 yılında yapılan seçimlerde Cumhuriyet Halk Partisi‘nden Samsun milletvekili seçildi.
Haluk Koç, 22 Mayıs 2010 CHP Kurultayında Kemal Kılıçdaroğlu‘nun genel başkan seçilmesinin ardından dış ilişkilerden sorumlu genel başkan yardımcılığına getirildi ise de 3 Kasım 2010'da bu görevden ayrıldı.
30 Temmuz 2012 tarihinden itibaren Cumhuriyet Halk Partisi yönetiminde Kamu Politikalarından sorumlu Genel Başkan yardımcısı ve Parti Sözcüsü görevine atandı.
Çok iyi düzeyde Fransızca ve iyi düzeyde İngilizce bilen Haluk Koç, Evli ve 2 çocuk babasıdır
