Akın Öztürk, 21 Şubat 1952 tarihinde Gümüşhane'ye bağlı Çamlıköy'de doğdu. İlk, orta ve lise eğitimini Erzincan'da tamamladı. 1970 senesinde Hava Harp Okulu'na girdi. 1973 senesinde buradan teğmen rütbesiyle mezun oldu. 1975 senesine kadar 2'nci Ana Jet Üs Komutanlığında jet pilotu eğitimini ve 3'üncü Ana Jet Üs Komutanlığında F-100 uçaklarında harbe hazırlık eğitimini tamamladı.

1985 senesinde Hava Harp Akademisi'ne girdi ve buradan 1987 senesinde mezun oldu. Sonrasında Kurmay Subay olarak atandığı 3. Ana Jet Üs Komutanlığında 1989 senesine kadar Standardize ve Kıymetlendirme Subayı ve Filo Eğitim Subayı olarak vazife yaptı. 1989 senesinde F-16 uçağına geçiş yapmasının ardından 1989-1991 seneleri arasında 4. Ana Jet Üs Komutanlığı 141. Filo Harekat Subayı ve 1991-1993 senelerinde 141. Filo Komutanı olarak vazife yaptı.

Akın Öztürk, 2000 senesinde Tuğgeneralliğe terfi etti. 2002 senesine kadar Hava Kuvvetleri Komutanlığı Eğitim Daire Başkanlığı vazifesini yürttü. 2002 senesinde ise 9. Ana Jet Üs Komutanlığı vazifesine getirildi. 2004 senesinde Tümgeneral oldu.

2013 Yüksek Askeri Şura Kararları ile Orgeneralliğe terfi ederek 22 Ağustos 2013 - 14 Ağustos 2015 tarihleri arasında 30. HavaKuvvetleri Komutanı olarak vazife yapan Öztürk, 2015 senesi Yüksek Askeri Şura kararları ile Yüksek Askeri Şura üyeliğine atandı.

15 Temmuz 2016 darbe girişimiyle ilgili soruşturma kapsamında gözaltına alınan Öztürk, yapılan sorgudan sonra tutuklama talebiyle mahkemeye sevk edildi. Savcılık ifadesinde hakkındaki iddiaları reddetti.

18 Temmuz 2016 tarihinde 26 amiral ve general ile birlikte tutuklandı.