Cahit Özkan, 1976 yılında Denizli'nin Çivril ilçesinde doğdu.

İstanbul Üniversitesi Hukuk Fakültesi'nden mezun olduktan sonra, Kocaeli Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Özel Hukuk bölümünde ve İstanbul Bilgi Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü'nde İnsan Hakları Hukuku alanında yüksek lisans yaptı. 

Yeşilay Zeytinburnu Şube Başkan Yardımcılığı, Uluslararası Hukukçular Birliği Genel Sekreter Yardımcılığı, Anayasa Hukukçuları Derneği Genel Sekreterliği, Uluslararası Hukuk Merkezi Başkanlığı, Hukukun Üstünlüğü Platformu Başkanlığı ve Hukukçular Derneği Başkanlığı olmak üzere birçok kuruluşta görev yaptı.

Polis Akademisi'nde öğretim görevlisi olarak İnsan Hakları Hukuku dersleri veren Özkan, Uluslararası Anayasa Kongresi Tebliğler, Anayasa Teorisi, Uluslararası Hak İhlalleri isimli kitaplar ve Anayasa Hukuku Mevzuatı gibi yayınların çıkmasına katkıda bulundu.

26. Dönem AKP Parti Denizli Milletvekili seçildi. 

Cahit Özkan, İngilizce bilmekte olup evli ve üç çocuk babasıdır.