Ergün Taşçı, 1 Ağustos 1974 yılında Ordu'da doğdu.
Ankara Üniversitesi Hukuk Fakültesi ve Ankara Üniversitesi İlahiyat Fakültesi'nden mezun olduktan sonra, TODAİE'de Kamu Yönetimi, Gazi Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü'nde Anayasa Hukuku alanında yüksek lisansını tamamladı.
Avrupa Birliği Uzmanı olan Taşçı, Diyanet İşleri Başkanlığı'nda Avukatlık, MEB'de Hukuk Müşavirliği, İlksan Yönetim Kurulu Üyeliği, Kamu İhale Kurumu'nda Müşavirlik ve Daire Başkanlığı; Ordu İli Kültür ve Sanat Vakfı Kurucu Üyeliği, Hukuk ve Demokrasi Kurumu Yönetim Kurulu Üyeliği, Güreş Federasyonu Disiplin Kurulu Üyeliği, FILA Uluslararası Güreş Federasyonları Birliği Etik Kurulu Üyeliği, Binicilik Federasyonu Denetleme Kurulu Başkanlığı, Halter Federasyonu Disiplin Kurulu Üyeliği görevlerinde bulundu.
AK Parti Ordu Milletvekili seçildi ve Güvenlik ve İstihbarat Komisyonu ve Aile Bütünlüğünü Olumsuz Etkileyen Unsurlar ve Boşanma Olaylarının Araştırılması Komisyonu Üyeliğinde bulundu.
Ergün Taşçı, evli ve iki çocuk babasıdır.
