Vedat Demiröz, 1 Mart 1956 yılında Bitlis'te doğdu.
Marmara Üniversitesi İşletme Fakültesi'nden mezun oldu.
Türkiye Kalkınma Bankası Denetim Kurulu Üyesi, İstanbul Büyükşehir Belediyesi İştirakleri Mali Danışmanı, TOKİ Emlak Konut GYO AŞ Yönetim Kurulu Başkan Vekili, Sermaye Piyasası Kurulu Sorumlu Ortak Başdenetçisi, İTO İştiraki Formula İstanbul AŞ Mali Danışmanı, DSİ Dünya Su Forumu Mali Danışmanı, Bezmialem Vakıf Üniversitesi Mütevelli Heyet Başkan Vekili olarak görev yaptı.
26. Dönem AK Parti Bitlis Milletvekili olan Demiröz, Bitlis Eğitim ve Tanıtım Vakfı, Birlik Vakfı, Marmara Üniversitesi Mezunları ve Mensupları Derneği, İstanbul Mali Müşavirler ve Muhasebeciler Derneği ve İstanbul Yeminli Mali Müşavirler Odası üyesidir.
AK Parti Mali ve İdari İşlerden Sorumlu Genel Başkan Yardımcısı olarak görev yapmaktadır.
Vedat Demiröz, evli ve üç çocuk babasıdır.
