Gelinim Mutfakta Kelle Tarifi| Sivas Usulü Kelle Tarifi Nasıl Yapılır?

Kelle Tatlısı Malzemeleri

Hamuru için; 1 su bardağı süt 1 su bardağı su 2 su bardağı sıvı yağ Un

İç harcı için;

1 kase kuru üzüm 1 kase ev eriştesi 1 kase ceviz 1 kase fındık 1 kase badem 2 çay kaşığı zencefil ya da tarçın 2 çay kaşığı toz karanfil ve tuz 250 g tereyağı Nişasta

Şerbeti için; 3 su bardağı toz şeker 3 su bardağı su

 

Kelle Tatlısı Tarifi Nasıl Yapılır? Lezzetli kelle tarifi için öncelikle; Hamuru için derin bir karıştırma kabının içine sut ve suyu ekleyip karıştırın. Ardından karışımın üzerine 2 su bardağı sıvı yağı ilave edin. Malzemelerin un ilave edip iyice yoğurun. Elde edilen hamuru düz bir zemine alın ve 12 eşit bezeye ayırın. Daha sonra üzerine bez örterek dinlenmeye bırakın. Tatlınızın şerbeti için 3 su bardağı seker ve 3 su bardağı suyu tencereye alarak orta ısılı ateşte kaynatın. Baklava hamurunun 11 bezesini nişasta serpilen zeminde incecik açın. Ardından her yufkanın üzerine eritilmiş̧ tereyağı gezdirin. Açılan 11 baklava yufkasını uçları dışarıda kalacak şekilde üst üste tencerenin içine serin. Küçük bir tavaya biraz tereyağı ekleyin ve fındıkları hafifçe kavurun. Üzümleri fındıkların üzerine ilave ederek iyice kavurun. Daha sonra erişteleri haşlayıp iyice süzün. Ardından 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı ve şerbet ilave edin. Zencefil, tarçın ve karanfili serpiştirip karıştırın. Tencereye serilen baklava yufkalarının içine biraz iç harçtan yerleştirin. Ardından üzerine erişteleri ekleyin. En üst katta erişte kalacak şekilde aynı işlemi tekrarlayın ve son bezeyi de açın ve üzerine kapatın. Tencerenin dışında kalan baklava hamurunun uçlarını kesin, kalan kısımlarını ise içe doğru katlayın. Kalan tereyağını da tatlınızın üzerine gezdirip, önceden ısıtılmış fırında, yaklaşık 1.5 saat kızarana kadar pişirmeye bırakın. 5 saat dolduktan sonra fırından tatlınızı alın ve servis kabına ters çevirin ve kalan şerbeti gezdirin. Daha sonra dilimleyerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.