Paris Brest Tarifi İçin Malzemeler
Pralin İçin: 4 su bardağı toz şeker 3 yemek kaşığı su 1 su bardağı fındık
Choux Hamuru İçin: 2 su bardağı süt 2 su bardağı su 75 gram tereyağı 1 tatlı kaşığı toz şeker 1 çay kaşığı tuz 1 su bardağı un 4 adet orta boy yumurta
Hamurun Üstü İçin: 1 adet yumurta 4 yemek kaşığı badem
Krema İçin:
3 su bardağı süt 4 adet orta boy yumurta sarısı 3 su bardağı toz şeker 3 yemek kaşığı nişasta 2 yemek kaşığı un 1 kaşık tuz 1 yemek kaşığı tereyağı 1 paket vanilin 100 gram tereyağı 185 gram pralinÜzeri İçin: 1 yemek kaşığı pudra şekeri
Paris Brest Tarifi Nasıl Yapılır?
Paris brest tarifinin pralin yapılışı için öncelikle fındıklar tavada kavrulur. Diğer yandanda toz şeker ve su tencereye alınır ve orta ateşte karıştırılır. Ardından renk karamele dönünce fındık ilave edinir. Daha sonra karıştırılıp pişirme kağıdı üzerine dökülür. Ardından pişirme kağıdı kapatılır ve bir merdane yardımı ile vurulur. Ardından parçalar blender haznesinde sıvılaşana kadar çekilir ve buzdolabında bekletilir.
Hamurun yapılışı için ise; Süt, su, tereyağı, şeker ve tuz tencereye alınır.
Tereyağı eriyip su kaynayınca un ilave edilir. Ocaktan alınıp hızlıca karıştırılır ve hamur toparlanınca 1-2 dakika daha karıştırılarak pişirilir. Ardından hamur başka bir kaba aktarılır. Daha sonra birer yumurta eklenerek mikserle çırpılır. Ardından sıkma torbasına alınır ve yarım saat buzdolabında dinlendirilir. Dinlenen hamur,fırın tepsisine 7 cm'lik çember olacak şekilde aralıklı sıkılır. Üzerine fırçayla çırpılmış yumurta sürülür ve bademler yerleştirilir.
Önceden ısıtılan fırında 30-35 dakika kızarana kadar pişirilir.
Kremanın yapılışı için ise; Öncelikle süt ve toz şekerin yarısı karıştırılarak ısıtılmaya başlanır. Ardından geniş bir kasede yumurta sarısı ve kalan toz şeker çırpılır.
Nişasta ve un ilave edilir ve çırpılır. Daha sonra bu karışıma azar azar süt eklenerek sürekli karıştırılır. Ardından tencereye aktarılıp pişirilir. Tereyağı ve vanilin eklenip karıştırılır. Bu karışımlar ardından başka bir kaba alınıp üzerine değecek şekilde streç filmle kapatılır ve soğumaya bırakılır. Geniş bir kâsede, 100 gram tereyağı çırpılarak kabartılır. Ardında soğuyan krema ve pralin kaşık kaşık ilave edilerek çırpılır ve sıkma torbasına alınır. Buzdolabında dinlendirilmeye bırakılır.
Birleştirme için: Tamamen soğuyan hamur enine kesilir. Tabana krema sıkılır. Üst kısmı kapatılır. Pudra şekeri serpilerek 2 saat buzdolabında dinlendirilir ve sonra servis edilir. Afiyet olsun.
