Tepsi Mantısı Tarifi ve Servis Önerileri: Kayseri Usulü Lezzet

Tepsi Mantısı Tarifi İçin Malzemeler

Hamur İçin:

• 4,5 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz

İç Malzemeleri:

• 250 gram orta yağlı kıyma
• 2 adet kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Sos İçin:

• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 2 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Üzeri İçin:

• 1 kase yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz

Tepsi Mantısı Nasıl Yapılır?

Yumurta, su ve tuzu bir kapta karıştırın. Üzerine unu azar azar ekleyerek pütürsüz, sert bir hamur yoğurun. Hamuru 30 dakika dinlendirin. Dinlenirken soğanları ince ince doğrayın. Kıymaya soğan, kırmızı toz biber, karabiber ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.

Dinlenmiş hamurdan 3 eşit beze yapın. Bezeleri ince açın ve eşit kareler halinde kesin. Her bir kare hamurun ortasına kıymalı harçtan koyun. Hamurları kapatıp kenarlarını iyice sıkıştırın ve yağlanmış fırın tepsisine mantıları sıralayın. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.

Tepsi mantısını fırında pişirirken, zeytinyağı ve tereyağını bir tavada ısıtın. Üzerine biber ve domates salçasını ekleyip kavurun. Tuz, karabiber ve 2 su bardağı suyu ekleyip sosu kaynatın. Fırından çıkan mantının üzerine sıcak sosu gezdirin ve kısık ateşte sosun çekmesi için 5 dakika daha pişirin. Mantının üzerine yoğurt ve ezilmiş sarımsağı ekleyerek servis edin. Yoğurt yerine yağda yakılmış biber de kullanabilirsiniz.

Not: Tepsi mantısını önceden hazırlayıp, pişirme sonrasında buzdolabında saklayabilir ve servis öncesi ısıtıp soslayarak kolaylıkla sunabilirsiniz. Ayrıca, buzlukta 6 aya kadar saklayabilirsiniz.