Dr. Küçükusta, 100 yıl önce bugünkü hastalıkların yüzde 90'ının var olmadığını ifade ediyor, bu da günümüzdeki sağlık sorunlarının büyük bir artış gösterdiğini gösteriyor. Ayrıca, o dönemde tüketilen gıdaların büyük bir kısmının günümüzdeki marketlerde bulunmadığını belirtiyor, bu da modern beslenme alışkanlıklarının geçmişe göre dramatik bir değişime uğradığını gösteriyor.