İzmir'in Buca ilçesinde bir fert, Salmonella bakterisi kaynaklı gıda zehirlenmesi nedeniyle hayatını kaybetti. Gastroenteroloji Uzmanı Prof. Dr. Esin Korkut, bakterinin tehlikelerine dikkat çekerek, hijyenin önemini vurguladı. Gıda hazırlarken yapılan hatalar ölümcül sonuçlara neden olabilir.
SALMONELLA, GIDA ZEHİRLENMELERİNİN BAŞ SORUMLUSU
Gastroenteroloji Uzmanı Prof. Dr. Esin Korkut, “Salmonella, en sık gıda zehirlenmesine yol açan bakterilerden biridir. İyi pişmemiş et, çiğ yumurta, pastörize edilmemiş süt ve mayonez gibi ürünlerden bulaşma riski oldukça yüksektir” dedi. Ayrıca, kumpir gibi farklı malzemelerle hazırlanan yiyeceklerin riski artırabileceğini belirtti.
BAĞIŞIKLIK SİSTEMİ ZAYIF OLANLAR İÇİN TEHLİKE DAHA BÜYÜK
“Salmonella enfeksiyonu genellikle hafif seyirli olsa da, bağışıklığı zayıf fertlerde, yaşlılarda ve hamilelerde daha ağır geçebilir” diyen Prof. Dr. Korkut, yüksek ateş, kanlı ishal ve şiddetli karın ağrılarının ölümcül olabileceğini vurguladı.
“SIVI KAYBI ÖLÜMCÜL SONUÇLAR DOĞURABİLİR”
Tedavi edilmezse sıvı kaybı nedeniyle hastanın durumu hızla kötüleşebilir. Erken müdahale edilmeyen vakalarda ölüm kaçınılmaz olabilir.
GIDA HİJYENİ, SALMONELLA ENFEKSİYONLARINA KARŞI EN BÜYÜK SİLAH
Hijyen kurallarına uyulmasının enfeksiyon riskini önemli ölçüde azaltacağını belirten Prof. Dr. Korkut, “El hijyeni, yemeklerin iyi pişirilmesi ve pastörize süt kullanımı çok önemlidir. Ayrıca gıdaların doğru saklanması ve güvenilir yerlerden alınması da riski düşürür” ifadelerini kullandı.