Konya, pekmez üretimindeki ustalığı ve köklü tarihî mirasıyla tanınan bir şehir. Özellikle geleneksel yöntemlerle üretilen pekmez, asırlardır Konyalıların sofralarının vazgeçilmezi olmuş durumda. Ancak az bilinen bir gerçek, günümüzde dünya çapında popüler hale gelen elmalı şekerin kökeninin bu topraklarda, pekmez kazanlarında ortaya çıkmış olması.
ELMALI ŞEKERİN KÖKENİ: BİR RİVAYET
Rivayetlere göre, pekmez kaynatma esnasında kazara kazana düşen bir elma, uzun süre pekmezle kaynadıktan sonra çıkarıldığında soğuk hava ile temas eder ve üzerindeki pekmez donar. Bu tatlı sürpriz, o dönem çocuklarının ilgisini çeker ve her pekmez kaynatıldığında çocuklar bu elmayı talep etmeye başlar. Böylece, elmalı şeker adını verdiğimiz tatlı, Konya'da doğar.
KONYA'NIN UNUTULAN GELENEĞİ
Zamanla pek çok gelenek gibi bu da unutulur, ancak elmalı şekerin kökeni, Konyalıların yaratıcı geleneklerine dayanmaktadır. Bugün dünya çapında sevilen bu tatlının, Konya'da ortaya çıkmış olması, şehrin sadece pekmezle değil, elmalı şekerin doğuşu ile de hatırlanmayı hak ettiğini gösteriyor.
PEKMEZİN GELENEKSEL ÜRETİMİ VE KONYA'NIN MİRASI
Konya'nın özellikle Güneysınır ve Bozkır köylerindeki pekmez üretimi, beyaz toprak kullanımıyla dikkat çekiyor. Bu geleneksel yöntemler, pekmezi sadece bir tat değil, aynı zamanda bir kültürel miras olarak yaşatmaya devam ediyor.
Kaynak: merhabahaber.com
