Baklava hamurunun kıvamının ve lezzetinin güzel olması için atılacak ilk adım, hamurun güzel yoğurulmasıdır. Bu sayede ağızda dağılan bir baklava hamuru yapmış olacaksınız. Baklava hamuru en güzel hangi malzemelerle ve nasıl yapılır? Baklava hamuru nasıl yoğurulur? İşte kolay açılan, ev yapımı, gerçek ve en güzel baklava hamuru tarifi.
Dillere destan bir baklava yapmak için hamurun kıvamının güzel olması ve ince açılması gerekir. Püf noktaları ve detaylarıyla bu tarifi birebir uygulayarak harika bir baklava yapabilirsiniz.
Malzemeler
- 70 gr oda sıcaklığında tereyağ veya margarin
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı süt
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 2 yemek kaşığı sirke
- 1 su bardağı su
- 5,5 su bardağı un
Şerbeti için:
-
3,5 su bardağı toz şeker
-
3,5 su bardağı su
-
yarım tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu
Yufkaları açmak ve ara katları için:
-
1,5 su bardağı mısır nişastası
-
250 gram eritilmiş tereyağı
-
3 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi, fındık içi ya da antepfıstığı içi
Öncelikle derin bir kaba tereyağı, yumurta, süt, sıvıyağ, su, sirke, tuz ve yoğurt alınır. Homojen bir kıvama ve sıcaklık dengelenen kadar karıştırın.
Unu yavaş yavaş ekleyerek hızlıca yoğurun. Ardından hamuru tezgaha alın 8-10 dakika kadar yoğurun.
Ne çok cıvık ve yumuşak, ne de çok sert olacak şekilde hamurunuzu kıvama getirdikten sonra yoğurmayı bırakabilirsiniz.
Bu hamurdan ortalama 12 adet beze çıkacaktır. Dilersniz siz 8-10 beze ile de yapabilirsiniz.
Hamurları dinlendikten sonra avuç kadar açarak streç serin ve kurumaması için beze sarın. Ortalama 1-2 saat kadar bekletin ve nişastayla açarak 6 kat üst üste gelecek şekilde serin.
Hamurların
aralarını tereyağıyla yağlayıp, fırın tepsisinde üst üste dizin. Son kata cevizi serpiştirin.
Kalan yufkaları, aynı şekilde dizin. Yufkaların kenar kısımlarını keskin bir bıçak ucu yardımıyla tepsinin alt tarafına doğru ittirin.
Baklavayı dilimleyin ve kalan yapğı üzerine dökün.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıp yufka katları tek tek açılana kadar yaklaşık 50 dakika pişirin.
Şerbetini hazırlamak için; toz şekeri, suyla derin bir tencerede karıştırdıktan sonra orta ateşte yaklaşık 25 dakika kadar kaynatın. Kaynayan şerbete limon suyunu ilave ettikten sonra ocaktan alın.
Fırından çıkarttığınız sıcak baklavanın üzerine bir kepçe yardımıyla sıcak şerbeti azar azar ilave ederek içine çekmesini bekleyin.