Fevzi Uzel, 2012 yılında Türk Silahlı Kuvvetleri'ndeki görevinden emekli olduktan sonra, unlu mamul sektörüne adım atmaya karar verdi. "Fakı Mehmet Efendi" markasını yaratmadan önce, İstanbul'daki Mecidiyeköy Metro İstasyonu'nda açtığı ilk şubeyle dikkatleri üzerine çekti. Hedefi, her bütçeye uygun kaliteli baklava sunmaktı ve bu misyonunu başarıyla yerine getirdi.
Markanın ismi ise Uzel'in babasına duyduğu derin saygıdan doğmuş. Babasının köydeki lakabından esinlenen Fevzi Uzel, Fakı Mehmet Efendi Baklavaları'nı kurarak geleneksel lezzetlere saygı gösterdiği gibi, modern üretim yöntemlerine de yer verdi. Uzel, markanın ismiyle ilgili olarak "Fakı, köyümüzde ‘âlim, yol gösterici' anlamına gelir ve babama olan sevgimi simgeliyor," diyor.
Fakı Mehmet Efendi Baklavaları, sadece tatlılarının lezzetiyle değil, aynı zamanda sunduğu fiyat-performans dengesiyle de dikkat çekiyor. Uzel, "En iyi baklava bizde demiyoruz, ama uygun fiyatlarla Türkiye'nin en iyi baklavasını sunduğumuzu gönül rahatlığıyla savunuyoruz," diyor. Bu felsefe ile baklavalarını düşük kar marjıyla satmaya devam ediyor.
Son yıllarda hızla büyüyen markanın başarısının sırrı, lokasyon seçimi, kaliteli ürün sunumu ve müşteri memnuniyeti odaklı yaklaşımında yatıyor. Fevzi Uzel, bayilerine önem vererek onların kazançlı olmasını sağlamayı, markanın büyümesinin anahtarı olarak görüyor. Ayrıca, müşteri geri bildirimlerine büyük bir özen gösteriyor ve bu geri bildirimleri ürünlerinin kalitesine yansıtıyor.
Gelecek hedefleri arasında, 2025 yılı içinde metro istasyonları dışında, yüksek cirolu 5 şube açmak ve markanın standartlarını tüm şubelerinde yakalamak bulunuyor. Uzel, "Baklavalarımızı, geçerken alınan değil, aranarak alınan ürünler haline getirmek istiyoruz," diye belirtiyor.
Fakı Mehmet Efendi Baklavaları, sadece İstanbul'da faaliyet gösteriyor olsa da, talepler her geçen gün artıyor. Yurt içi ve yurt dışından gelen taleplerle hızla büyüyen marka, gelecekte yeni tatlar ve projelerle lezzet tutkunlarının beğenisini kazanmaya devam edecek gibi görünüyor.