Tarihi eski medeniyetlere kadar dayanan kadayıf tatlısı en meşhur geleneksel tatlılarımızdan 

KADAYIF TATLISININ MALZEMELERİ 

2 su bardağı süt

1.5 su bardağı un

1 çay kaşığı kuru maya

1 çay kaşığı kabartma tozu

2 yemek kaşığı şeker

Muhallebisi için:

2 su bardağı süt

2 yemek kaşığı tepeleme nişasta

4 yemek kaşığı şeker

50 gr tereyağı

1 paket vanilya

Süslemek için:

Antep fıstığı

Pudra Şekeri

YAPILIŞI 

Hamur için gerekli tüm malzeme kaba dökülüp mikserle yaklaşık 3 dakika kadar çırpılır.

Sonra mayalı hamurun dinlenmesi için bir saat kadar üzeri kapalı bekletilir.

Hamur dinlenirken  iç muhallebisini yapılır  Muhallebisi için süt,şeker, nişasta kaynayana kadar pişirilir .Sonra içine tereyağı ve vanilyayı katılıp iyice çırpılır.

Muhallebi soğumaya bırakılır .Hamur dinlendikten sonra kepçe yardımı ile pankek yapar gibi hamur tavaya küçük daireler olacak şekilde dökülür.

Ocağın  ayarı kısılır ,yoksa hamurun altı yanar ve üzeri pişmez.

Orta dereceli ısıda hamurun üzerindeki çığlık iyice çekinceye kadar bekletip yani tek taraflı pişirip hamur alınır tavadan.

Bu şekilde tüm malzeme pişirilir

Sonra pişen küçük kadayıflarıi külah şekli vererek sıka sıka bir tarafını iyice kapatıılır Ama ağız kısmı açık kalıyor..Külah şekli verilen kadayıfların içine muhallebi doldurulur ve muhallebili külahları antep fıstığına batırıp servis tabağına dizilir.

Üzerine pudra şekeride serpiştirilebilir.