Tıpkı ismi gibi kreması, bitteri ve vişnesiyle tadı da esrarengiz ve mistik olan kara orman pasta her çatalda sizi lezzet diyarının içinde keşfe çıkarıyor.
KARA ORMAN PASTASI MALZEMELERİ
180 gr kakaolu pandispanya
280 gr çekirdeksiz vişne kompostosu taneleri
40 gr rendelenmiş bitter çikolata
7,5 gr pudra şekeri (1 çorba kaşığı)
Krem şokolası için:
10 gr margarin
8,5 gr kakao
7,5 gr toz şeker
Çay kaşığı su
75 gr tereyağı (5 çorba kaşığı)
Kreması için:
125 ml kremşanti
45 gr toz şeker (3 çorba kaşığı)
10 gr un (4 çay kaşığı)
5 gr buğday nişastası (2 çay kaşığı)
10 gr süt tozu (2 çay kaşığı)
30 gr vanilin (4 çorba kaşığı)
1 adet yumurta (çırpılmış)
90 ml su (6 çorba kaşığı)
YAPILIŞI
Öncelikle krem şokola tereyağını hazırlamak için margarin ve kakaoyu ezerek karıştırıp kakaolu margarin haline getiriyoruz. Bir cezvede kısık ateşte şeker ve suyu yavaş yavaş karıştırarak pişiriyoruz. Pişirdiğimiz karışıma tereyağını da katarak eriyinceye kadar karıştırıyoruz. Karışımı ateşten alıp içine kakaolu margarini de ekleyip eriyene kadar karıştırıyoruz.
Bir kaba kremşantiyi koyarak 1 çorba kaşığı toz şekeri ekliyoruz. Vurulmuş kremşantiyi elde edene kadar mikser yardımıyla çırpıyoruz. Kremayı hazırlamak için bir başka kapta da un, nişasta, süt tozu, vanilin, yumurtanın yarısı, su ve kalan şekeri çırparak karıştırıyoruz. Bir süre karıştırdıktan sonra içine vurulmuş kremşantiyi katıp tekrar karıştırıyoruz.
Daha sonra elde ettiğimiz kremayı serin bir yerde bekletiyoruz. Diğer yandan kakaolu pandispanyayı bir testereli bıçak veya ip yardımıyla enlemesine ikiye bölüyoruz.
Hazırladığımız kremanın yarısını ilk katın üzerine yayıp spatula ile düzlüyoruz. Ardından vişne tanelerini kremanın üzerine diziyoruz. Kalan kremayı da vişnelerin üzerine yayıp düzlüyoruz ve ikinci kat pandispanyayı yerleştiriyoruz. Pastanın her tarafına krem şokola tereyağını sürüyoruz.
Son olarak rendelenmiş çikolataları serperek pastanın her yerini kaplıyoruz ve ince bir tel süzgeç yardımıyla da üzerine pudra şekeri serperek pastamızı tamamlıyoruz.
