Kayseri yöresine ait nevzine tatlısının yapımı oldukça basittir. Geleneksel diğer tatlılardan onu ayıran en önemli noktası şerbetinin içine konan pekmezidir. İşte tam kıvamında nevzine tatlısı tarifi.
Nevzine tatlısı malzemeleri
Nevzine tatlısını yapmak için öncelikle şerbeti hazırlayıp soğuması için kenara alın. Aksi halde tatlının kıvamı istendiği gibi tutmaz.
Şerbeti için;
- 2,5 su bardağı şeker
- 2 su bardağı su
- Yarım su bardağı üzüm pekmez
- Bir kaç damla limon suyu
Hamuru (keki) için;
- 125 gram oda ısısında tereyağı
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı tahin
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 su bardağı ceviz içi
- 1 paket kabartma tozu
- 3 su bardağı un
Nevzine tatlısı yapımı
İlk olarak nevzine tatlısının şerbetini yapıp soğuması için kenara almalısınız. Bu yüzden su ve şekeri derin bir tencereye alıp orta ateşte kaynamaya bırakın. İndirmeye yakın birkaç damla limon sıkıp içerisine pekmezini ilave ederek karıştırın. Pekmezle bütünleşen şerbeti soğuması için kenara alın.
Daha sonra tatlının hamurunu ya da diğer bir deyişle kekini hazırlamak için, derin bir yoğurma kabının içerisinde oda sıcaklığındaki; tereyağı, süt, sıvı yağ, tahin, sirke, ceviz içi ve kabartma tozunu alıp karıştırın. Malzemeler homojen bir kıvam aldıktan sonra içerisine unu eleyerek ekleyip karıştırın.
Hazırlamış olduğunuz hamuru yağlanmış fırın kabının içerisine bastırarak yerleştirin ve çatal yardımıyla üzerine şekil verin.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30-35 dakika kadar pişirin. Fırından çıkan nevzine tatlısının ilk sıcağı çıktıktan sonra keserek soğumuş şerbeti üzerine gezdirin. Şerbet soğuk nevzine tatlısı sıcak olmalıdır. Şerbeti çektikten sonra bir saat kadar dolapta dinlendiri süsleyerek servis edin.
