Kazandibi, Türk mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biridir. Yumuşak dokusu ve üstündeki karamelleşmiş lezzetiyle, her lokmada keyif sunar. 40 yıllık bir tatlıcıdan alınan özel tarif, evde kazandibi yapmanın püf noktalarını gözler önüne seriyor. İşte kazandibinin sırrı!
KAZANDİBİ NASIL YAPILIR?
Kazandibi yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli adımlardan biri, doğru malzeme seçimi ve pişirme tekniğidir. Süt, un, pirinç unu ve şeker gibi malzemelerin doğru oranlarda kullanılması gerekir. Ancak sadece malzemeler değil, pişirme süreci de tatlının başarısını belirler.
Tatlıyı hazırlarken, sürekli karıştırmak şarttır. Eğer karıştırma işlemi ihmal edilirse, tatlı topaklanabilir ya da yanabilir. Kazandibinin üst kısmının hafif karamelize olması için pişirme sırasında doğru sıcaklıkta ısınması gereklidir.
TATLININ ÜSTÜ NASIL KARAMELİZE EDİLİR?
Kazandibinin üst yüzeyini karamelize etmek için, pişirme işlemi bittikten sonra fırında altın rengi alana kadar pişirilmesi gerekir. Fırının sıcaklığı çok yüksek olursa üstü yanabilir, çok düşük olursa karamelize olmayabilir. Bu nedenle sıcaklık çok önemlidir.
KAZANDİBİ MALZEMELERİ NELERDİR?
Evde kazandibi yapabilmek için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basittir. İşte malzemeler:
- 1 litre süt
- 1 su bardağı şeker
- 3 yemek kaşığı pirinç unu
- 2 yemek kaşığı un
- 1 paket vanilin
- 1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı)
- Yarım çay bardağı su
KAZANDİBİ TARİFİ ADIM ADIM
-
Süt Karışımını Hazırlayın
Sütü bir tencereye alıp, içine şeker, pirinç unu ve unu ekleyin. Kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirmeye başlayın. Bu aşama çok önemlidir çünkü karıştırmazsanız tatlınız topaklanabilir. -
Kıvam Alana Kadar Karıştırın
Karışım koyulaşmaya başladığında vanilini ekleyin. Karışım muhallebi kıvamına geldiğinde ocaktan alabilirsiniz. -
Tereyağını Ekleyin
Tatlıyı ocaktan aldıktan sonra, isteğe bağlı olarak tereyağını ekleyin. Bu, tatlınızın daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
BÖLMELERE DÖKÜN VE FIRINA ATIN
Hazırladığınız karışımı önceden ıslatılmış bir tepsiye dökün. Karışımı düzgün bir şekilde yayarak, yüzeyin pürüzsüz olmasını sağlayın. Ardından, 200°C önceden ısınmış fırında, üst kısmı altın rengi olana kadar pişirin.
SOĞUTUN VE SERVİS EDİN
Kazandibini fırından çıkarıp, oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra dilimleyin ve buzdolabında birkaç saat bekletin. Ardından, kazandibiniz servise hazır!
