Kış mevsimi öncesi ailelerin ekonomik tasarruf amacıyla kışlık malzeme hazırlıkları sürerken, züccaciye esnafı, konserve yaparken sıkça yapılan hataları açıkladı. 40 yıllık deneyimiyle züccaciye esnafı Sefa Gençer, kavanoz kapaklarının doğru kapatılmadığı takdirde sıkıntı yaşandığını belirtmekte ve doğru yöntemleri paylaşmaktadır. Peki, kışlık konserve yaparken nelere dikkat edilmesi gerekiyor? İşte cevabı...
KAPAĞI DOĞRU KAPATMAYIN
Eskişehir'deki züccaciye esnafı Sefa Gençer, "Biz yaklaşık 40 senedir kavanoz ve kapak satarız. Her sene sezon geldiğinde konserve, turşu ve reçel gibi şeyler için bu ürünlerin her çeşidinin satışını gerçekleştiririz. İnsanlar kışa girerken ekonomik yönden tasarruf etmek amacıyla salça, domates ve acı sos yapıyorlar. Şöyle bir sorun var, biz her sezonda bu konserve ve kapağı satarız ama ürünün yanlış kapatılmasından dolayı esnafla müşteri arasında sıkıntı oluşuyor." dedi. Gençer, her kış sezonu yaklaşırken kavanoz kapağının atması nedeniyle müşterilerle sıkça tartışmalar yaşandığını ifade etti.
İYİCE KABARTMAK GEREKİYOR
Gençer, twist-off kapakların vidalı olmadığını belirterek, "Twist-off kapak olduğu için sıkmamak gerekir. Konserve yapılacaksa içinde ve altında bulunan silikonun sıcağı görüp iyi kabartılması lazım." diyerek hatırlattı. Yanlış bilgilendirmeler nedeniyle sık sık müşteriyle kavgalı hale geldiklerini ifade eden Gençer, "Yani insanlar, müşterilerimiz, konserve kavanozunu yapanlar bunun nasıl kapatılacağı konusunda azıcık bilgilendirilmeli veya bilmek zorundalar." şeklinde konuştu.
KAPAĞI KAPATIRKEN DİKKAT!
Kışlık konserve kapağını kapatırken, yiyeceklerin uzun süre taze kalması için hijyen ve yöntemlere dikkat edilmesi gerektiği önemlidir. Öncelikle, kullanacağınız kavanozların ve kapakların temiz olması gerekir. Kavanozlarınızı sıcak sabunlu su ile yıkayıp duruladıktan sonra, kaynar su ile sterilize etmek konserve işleminin başarısı için gereklidir.
Kavanozunuzu doldururken, içeriklerinizi dikkatlice yerleştirin. İçeriklerin üst kısmında genellikle 1-2 santimetre boşluk bırakmak, hava kabarcıklarının çıkabilmesi ve konserve işlemi sırasında genleşme için gerekli alandır. Kavanozları doldurduktan sonra, üzerindeki kenarları temiz bir bezle silmek, kapakların tam oturmasını ve hava geçişini önlemesini sağlar.
KAPAĞI DOĞRU KAPATMAK KRİTİK
Kapağı kapatırken, dikkat etmeniz gereken en önemli nokta, kapağın doğru şekilde yerleştirilmesidir. Kapak, kavanozun üzerine yerleştirildikten sonra, saat yönünde sıkı bir şekilde kapatılmalıdır. Kapağın yeterince sıkı kapatılması, içeriğin hava ile temasını keserek bozulmasını önleyecektir. Ancak fazla zorlamaktan kaçınılmalıdır, çünkü bu kapağın deformasyonuna yol açabilir.
Kapatma işlemi tamamlandıktan sonra, kavanozları ters çevirerek soğumasını beklemek de yaygın bir yöntemdir. Bu işlem, kapak ile kavanoz arasındaki bağlantının güçlenmesine yardımcı olur. Soğuduktan sonra, kapakların ortasına basarak, hava alıp almadığını kontrol edebilirsiniz. Eğer kapak içeri doğru basıyorsa, bu kapağın hava almadığı anlamına gelir ve konserve başarılı olmuştur.
Kış Konserve Püf Noktaları
- Kavanoz ve kapakların temizliği sağlanmalıdır.
- Kavanozlar sıcak suyla sterilize edilmelidir.
- İçeriklerin üst kısmında 1-2 santimetre boşluk bırakılmalıdır.
- Kapağın doğru şekilde kapatılması için dikkat edilmelidir.
Yazın sonunda konserve hazırlarken dikkat edilmesi gereken püf noktaları, başarılı bir kış geçirebilmek için kritik öneme sahip.
Tadını asla kaybetmeyen kış konserveleri için bu hataları yapmayın!