Lahananın Tazeliğini Korumanın Yolu
Lahana, vitamin ve mineral açısından zengin bir sebze olmasının yanı sıra, uygun şekilde muhafaza edilmediğinde çabuk çürüme riski taşır. Lahananın tazeliğini korumak ve çürümesini önlemek için bazı basit ama etkili yöntemler bulunmaktadır. İşte lahanayı uzun süre taze tutmanın yolları!
DOĞRU SAKLAMA KOŞULLARI SAĞLAYIN
Lahananın çürümesini önlemenin en temel yolu, doğru saklama koşullarını sağlamaktır. Lahana serin ve kuru bir ortamda en iyi şekilde korunur.
BUZDOLABINDA SAKLAMA YÖNTEMİ
Lahanayı buzdolabında saklamak, tazeliğini korumanın en yaygın yöntemidir. Lahanayı bütün olarak, dış yapraklarını çıkarmadan bir sebze poşetine koymak, nemini koruyarak daha uzun süre taze kalmasını sağlar.
HAVA GEÇİRMEZ POŞET KULLANIN
Lahanayı hava geçirmez bir poşet veya kaba yerleştirmek, çürümesini geciktirir. Poşetin içine birkaç delik açarak hava sirkülasyonu sağlamak, lahananın fazla nem biriktirmesini önler. Fazla nem, çürümeye yol açan ana faktörlerden biridir.
KESİLMİŞ LAHANAYI SAKLAMANIN YOLLARI
Eğer lahana kesildiyse, buzdolabında muhafaza ederken dikkat edilmesi gereken bazı ek hususlar vardır. Kesilmiş lahanayı buzdolabına koymadan önce, kesik yüzeyini nemli bir kağıt havlu ile sararak hava geçirmez bir poşete yerleştirmek, kurumasını önler.
FERMENTE EDEREK SAKLAMA YÖNTEMİ
Lahana, fermente edilerek (turşu gibi) de korunabilir. Bu yöntem, lahananın ömrünü uzatır ve sağlıklı probiyotikler içerir. Doğranmış lahanayı tuzla karıştırıp bir kavanoza yerleştirerek, oda sıcaklığında fermantasyon sürecini başlatabilirsiniz.
DONDURMA YÖNTEMİ İLE UZUN SÜRE KORUMA
Lahanayı dondurmanın da etkili bir yöntem olduğunu belirtmek gerekir. Dondurmadan önce birkaç dakika sıcak suda blanşlamak, besin değerlerinin korunmasına yardımcı olur. Ardından soğuk suya batırarak şoklamalı ve kurulayarak dondurucuya koymalısınız.
NEMİ KONTROL ALTINDA TUTUN
Lahananın çürümesine neden olan en büyük etkenlerden biri fazla nemdir. Nem seviyesini kontrol altında tutmak önemlidir. Lahananın bulunduğu poşete birkaç nem emici paket eklemek, fazla nemin emilmesine yardımcı olabilir.
