Son yıllarda sağlıklı ve doğal beslenmeye olan ilgi giderek artıyor. Bu ilginin bir yansıması olarak, evde yapılan gıdaların popülerliği de artış gösteriyor. Bu gıdaların başında, sindirim sistemine faydalı bakteriler sağlayan yoğurt geliyor. Hazır yoğurt almak istemeyen birçok kişi, evde kendi yoğurtlarını yapmayı tercih ediyor. Ancak, evde yoğurt yaparken, özellikle maya konusunda bazı zorluklarla karşılaşılabilir. İşte mayasız yoğurt yapmanın püf noktaları ve pratik bilgileri.
DOĞAL YOĞURT MAYASI NASIL YAPILIR?
Evde doğal yoğurt mayası elde etmek için çeşitli yöntemler bulunur. En pratik ve yaygın yöntemlerden biri ise nohut kullanmak. Yaklaşık 15 adet nohudu bir bardak süte ekleyerek başlayabilirsiniz. Nohutları cam bir kavanoza yerleştirip, üzerine kaynar süt ekleyin. Bu karışımı bir gün boyunca bezle sararak veya kapalı bir fırında bekletin. Bu sürenin sonunda, üstte biriken suyu maya olarak kullanabilirsiniz. İlk denemede başarılı olamazsanız endişelenmeyin; maya oluşumu zaman alabilir. Denemeye devam ettikçe organik mayanız tutacaktır.
YOĞURT YAPIMINDA DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER
Evde taş gibi yoğurt yaparken dikkat edilmesi gereken birkaç önemli nokta vardır. İlk olarak, süt seçimi oldukça önemlidir. Taze, kaliteli ve pastörize edilmemiş süt tercih edilmelidir. Sütü kaynatırken sürekli karıştırarak dibi tutmasını önlemek ve aşırı kaynatmaktan kaçınmak önemlidir. Sütü ısıtırken, parmağınızın dayanabileceği sıcaklığa getirilmelidir. Maya seçimi de önemlidir; canlı kültür içeren kaliteli bir ürün tercih edilmelidir. Fermantasyon süresi ve sıcaklığı kontrol edilerek uygun bir ortam sağlanmalıdır. Kapaklama işleminden sonra yoğurdu sabit bir yerde bekletmek ve sabırlı olmak gereklidir; ilk denemede başarı elde edilemeyebilir, ancak deneyim kazanıldıkça daha iyi sonuçlar alınacaktır.
Doğal yoğurt yapmak, hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif sunar. Evde taş gibi yoğurt yapmak için yukarıda belirtilen püf noktalarına dikkat etmek gereklidir. Sabır ve deneyim ile evde yapılan yoğurtlar daha lezzetli ve sağlıklı olacaktır. Bu nedenle, evde yoğurt yapmaya karar verenler için nohutlu doğal yoğurt mayası ideal bir seçenek olabilir.