Türk tatlısı revani, New York Times'a konu oldu. Bir yazarın "Bu Türk yoğurtlu kek Cheesecake'ten daha hafif ve keskin bir tada sahip” olarak betimlediği tarif, beğeni aldı. Peki ama ülkemizin yıllanmış ve her evde mutlaka yapılan tatlısı revani nasıl yapılıyor? İşte tam kıvamında revani tarifi.

Revani malzemeleri

• 3 yumurta
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı yoğurt
• 1,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Şerbeti için;

• 2,5 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su
• Yarım halka kesilmiş limon

Servis için;

• Hindistan cevizi veya toz fıstık

Revani yapım aşamaları

Öncelikle revani şerbetini yaparak başlayın. 3 su bardağı kadar su ve 2,5 su bardağı kadar şekeri tencereye alıp karıştırın. Daha sonra kısık ateşte kaynadıktan sonra limonu ekleyin. Bir taşım kaynatıp kıvamını aldıktan sonra, ocaktan alıp, soğuması için kenara alın.

Revaninin keki için oda sıcaklığındaki 3 yumurtayı derin bir kaseye alıp, üzerine toz şekeri ilave edip çırpın. Şekerin tamamen eridiğinden emin olun. Daha sonra üzerine yağ, yoğurt ve irmiği ilave edin. Son olarak un kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip karıştırdıktan sonra, yağlamış olduğunuz fırın tepsisine dökün.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 25-30 dakika kadar pişirin. Fırından çıkan revaniyi ilk sıcaklığı geçtikten sonra soğutmuş olduğunuz şerbetle buluşturun. Soğuması için 30-45 dakika kadar dinlendirin ve daha sonra servis edin.

Revani şerbetinin püf noktası

Revani şerbetinin püf noktası limonunun dengesi ve şerbetin soğuk olmasıdır. Aşırı limonlu bir şerbet revaninin tadını kaçıracaktır, Bu yüzden limonu çok eklememeye çalışın. Aynı zamanda şerbetin de soğuk revaninin sıcak olmasına özen gösterin.