Bir çeşit tuzlu baklava olarak da adlandırılan nişastalı çıtır börek misafire ikram etmek için en ideal hamur işlerinden birisi.

NİŞASTALI ÇITIR BÖREĞİN MALZEMELERİ 

1 su bardağı ılık su

1 su bardağı süt

1 çay bardağı sıvıyağ

2 adet yumurta

1 paket instant maya (10 gr)

2 çay kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 paket kabartma tozu

9 su bardağı un

Hamuru açmak için:

mısır nişastası

Yağlamak için:

200 gr tereyağı
1 çay bardağı sıvıyağ
İçi için:

6 adet haşlamalık patates
1 adet orta boy soğan
tuz
karabiber
kırmızı pul biber
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ

YAPILIŞI 

Su bardağı ılık suya instatant maya ve 2 çay kaşığı şeker ekleyerek karıştırın. Bardağın ağzını bir tabak ile kapatarak kabarması için 4 dakika kadar bekleyin.

Süt, yoğurt, sıvıyağ ve yumurtaları derin bir yoğurma kabında karıştırın.

Aktifleşen suyu, 5 su bardağı unu, tuzu ve kabartma tozunu ekleyerek yoğurmaya başlayın.

Kalan unu bardak bardak ekleyerek ele ve kaba yapışmayacak yumuşak bir hamur yoğurun.

Yoğurduğunuz hamurun üstünü örterek 1 saat kadar oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.

Patatesleri bol suda haşlayın, soğanı yemeklik doğrayıp 2 yemek kaşığı sıvıyağda kavurun.

Kavurduğunuz soğana haşlanmış patatesleri ekleyerek ezin. Tuz ve baharatları ekleyerek karıştırın ve ocaktan alarak soğumaya bırakın.

Mayalanan hamuru tezgaha alın, gazını alıp toparlayın ve mandalina büyüklüğünde 12 beze kesin ve bezeleri yuvarlayın. Tezhaga bir miktar nişasta serpin ilk bezeyi tezgaha alın ve üstüne biraz daha nişasta serperek oklava yardımıyla tepsi büyüklüğünde bir yufka açın.

İlk yufkayı yağladığınız fırın tepsisine yayın ve 3. bezelere de aynı işlemi uygulayarak tepsiye üst üste yayın.

Hazırladığınız patatesli harcın üçte birini yufkanın üzerine elinizle parça parça yayın.  2 kat için yine 3 adet yufka açın ve patatesli harcın üstüne yayın.
Tüm harç ve bezeler bitene kadar 3 kat yufkadar bir bu işlemi uygulayın.

Son yufkaları da fırın tepsisine döşeyin ve istediğiniz büyüklükte kare kare dilimleyin.

Tereyağını ve sıvıyağı küçük bir kap içine alın. Kısık ateşte eritin.

Erittiğiniz tereyağını böreğin üzerine kaşık yardımıyla gezdirin.

Hazırladığınız böreği 200 derece önceden ısıttığınız fırında altı üstü kızarıncaya kadar pişirin.

Pişen böreği mutfak tezgahına alın ve üstüne bir bez örterek 5 dakika kadar dinlendirin.

Sıcak ya da ılık servis yapın.