Gaziantep'de, birçok uygarlığa ait paraları biriktiren Esat Kaplan, "Gaziantep dünyanın en iyi mutfağına sahip ben de dünyanın en çok parasına, bu yüzden elimdeki imkanlarla hem gelen ziyaretçilerimize şehrimizi anlatmak hem de farklılık oluşturmak için paralarımın turşunu kurdum. Paraları kavanoza koydum, kavanoza da turşu koyulduğu için paramın turşusunu kurdum. Bu projeyi Gaziantep, Türkiye ve dünyaya katkı olsun diye yaptım" dedi.