Sütlaç yaparken birkaç püf noktaya dikkat etmek gerekir. Sütlacın dibinin tutmaması için sık sık karıştırın ve şekeri damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. İşte o damak çatlatan pastane usulü sütlaç tarifi...

Pastane Sütlacı Malzemeleri

• 1 litre süt
• 1 yumurta sarısı
• 1 çay bardağı pirinç
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su (pirinci haşlamak için)
• 2 yemek kaşığı nişasta (buğday veya mısır nişastası)
• 1 paket vanilin (isteğe bağlı)
• 1 su bardağı süt (nişastayı açmak için)
• Tarçın, fıstık veya fındık (üzeri için, isteğe bağlı)

Pastane Sütlacı Yapım Aşamaları

Pirinci iyice yıkayın ve 3 su bardağı su ile yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu tamamen çekmesine gerek yok, pirinçlerin yumuşaması ve nişastasını salması yeterli. Haşlanmış pirincin üzerine 1 litre sütü ekleyin ve karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynayan karışıma şekeri ekleyin.

Ayrı bir kapta 1 su bardağı süt, yumurta sarısı ile 2 yemek kaşığı nişastayı iyice karıştırın. Nişastalı süt karışımını yavaş yavaş tencereye ekleyin ve sürekli karıştırarak pişirin. Kıvamı koyulaşınca vanilini ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.

Güveçlere sütlacı eşit şekilde paylaştırın ve fırın tepsisine güveçleri yerleştirin. Tepsi tabanına soğuk su ilave edin ve fırının en üst rafında en yüksek seviyede kızartın.

İlk sıcağı çıktıktan sonra dışarıda bekletin. Oda sıcaklığında soğuttuktan sonra buzdolabında dinlendirin. Üzerine tarçın, fıstık veya fındık serperek servis edebilirsiniz.