Salgın süreci ekonomik ve sosyal yönden hayatımızı etkilemeye devam ediyor. Bu süreçte yeni alışkanlıklar da edindik.Araştırma şirketleri pandeminin insanlar üzerinde etkisini analiz ederken dünya genelinde ve ülkemizde de çok değişik raporlar ortaya konmuş durumda.
Türkiye ve Avrupa'nın mutfak tercihlerine dair Mastercard'ın yayınladığı rapor da pandemi dönemindeki yemek alışkanlıklarına dair çok farklı sonuçları ortaya çıkardı.Avrupa genelinde, köfte, spagetti ve krep gibi alışılagelmiş yemekler en çok tercih edilen tarifler arasında yer aldı. Mutfak becerilerini en çok geliştiren ülke ise Türkiye oldu. Pandemi ile canlanan evde akşam yemeği buluşmalarında ise dikkate çeken artış var.
Mutfak becerileri gelişti
Hayatta karşılaşılan zorunluluklar, insanları yenilikleri keşfetmeye itiyor. Pandemi döneminde, restoranların kapanması ve kısıtlanması ile, Türkiye ve Avrupa'da gerçekleşen mutfak tercihleri bu tezin doğruluğunu kanıtlıyor.
Evde yemek pişirmek için zaman ayırmak özellikle evden çalışmaya geçilen yeni normalde oldukça zor. Avrupalıların yüzde 58'i bu dönemde mutfak becerilerini geliştirdi. Ortalamalar, hane halklarının haftada neredeyse 20 saatini lezzetli yemekler hazırlamaya harcadığını gösteriyor. Bu da pandemi öncesine göre, evde yemek hazırlama konusunda, yüzde 38 oranında bir artış gerçekleştiğini ortaya koyuyor.
Yemek tarifinin yarısı televizyon ve internetten
Toplumu tutku ve deneyimlerle buluşturan analizlere göre, Avrupa'nın yüzde 58'i pandeminin etkisiyle mutfağa girdi ve bu alanda becerilerini geliştirdi. Araştırmaya göre, Türkiye'de ve İsveç'te en çok tercih edilen yemek geleneksel bir lezzet olan köfte oldu.Tüm Avrupa genelinde bireyler geleneksel menülerin doyurucu olduğu kadar ruhlarını da besleyen lezzetler olduğunu düşünüyor. Ancak buna rağmen, yüzde 65'i yeni tarifler denemekten geri kalmıyor ve mutfak becerilerine güveniyor. Yeni tariflerin yüzde 47'si ise televizyon ve sosyal medyadan bulunuyor.
Ülkeler ve favori yemekler
Türkiye – Köfte
İsveç – Köfte
Fransa – Krep
İspanya – Tortilla
Belçika – Patates Kızartması
Avusturya – Wiener Schnitzel
İtalya – Spagetti alla Carbonara
Birleşik Krallık ve İrlanda – Kızartma Rosto
Mutfakta geçirilen süre arttı
Pandemi döneminde Avrupa'da mutfak becerilerini en çok geliştiren ülke Türkiye oldu. Türkler pandemi öncesinde mutfakta ortalama 2 saat harcarken, geçen yıl mutfakta geçirdikleri süre 3 saatin üzerine çıktı. Her 5 Türkten biri daha sağlıklı bir yaşam için mutfağa girdiğini belirtiyor. Sağlıklı beslenmeye olan ilgide Türkiye'yi, sırasıyla Polonya, Romanya ve Rusya takip ediyor.
Erkekler online alışverişte daha çok para harcıyor
Sokağa çıkma kısıtlamalarıyla birlikte doğal olarak online alışveriş talebi patladı.
Online market alışverişlerini daha önce hiç denememiş kişilerin yarısından fazlası alışverişlerini bu alana taşıdı. Türk erkekleri online market alışverişi yaparken kadınlara oranla daha fazla para harcıyor. Kadınlar alışverişlerinde alternatif malzemelere daha fazla ilgi gösteriyor. Kısıtlamalar sona erse de online alışverişe talep devam edecek görünüyor.
Sanal akşam yemeği
Yemek yapanların yarısı, kendilerini geliştirirken sevdikleriyle daha kaliteli zaman geçirebildikleri düşüncesinde. Evde yemek yapmayı tercih edenlerin yarısı, arkadaşları veya ailelerini "akşam yemeği partileri" kavramına tekrar hayat vererek evlerinde ağırlıyor. Her 5 kişiden biri arkadaşlarıyla yemek keyfinden vazgeçmiyor ve sanal akşam yemeği partilerinde buluşuyor. Yüzde 63, pandeminin ardından akşam yemeği partilerinin sosyal takvimlerde kalıcı bir etkinlik olarak devam edeceğini düşünüyor.
Yemek ekipmanları satışında artış
Yemek pişirme ekipmanları, yemek kitapları, tabak takımları ve mum satışlarında patlamalar yaşandı. Pandemi döneminde Türkler en çok pişirme ekipmanları, züccaciye ve çatal bıçak takımları alışverişine ilgi gösterdi. Katılımcıların 5'te biri, yemekli partilerde ambiyans müziğini önemsiyor ve akıllı hoparlörlere yatırım yapıyor. Restoran atmosferi yakalamak adına aydınlatma ayarlı modül satın alanların oranı da yine benzer şekilde yüzde 20 oranında.